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韩国汤龄计算的传统

Date : 2020-05-25

在韩国，您可以问新移民的年龄，说：“您吃了几碗炒锅？”。

在韩国，有一种传统的菜总是与年龄有关：tteokguk（米糕汤）。每次在除夕晚宴上吃tteokguk时，韩国人都被视为一个新时代，人们期待着许多美好的事物出现。

身着传统真丝裙的烹饪医生Sook-ja Yoon正在为tteokguk准备配料。它们是被称为tteok的白米粉，切成薄片的牛肉，小碗香料和一锅沸腾的肉汤。

Tiến sĩ Sook-ja Yoon nấu món tteokguk theo cách truyền thống ở Seoul. Ảnh: BBC.

尹淑子博士在首尔做传统的炒菜。照片：BBC。

尹淑仪的传统丝绸礼服的烹饪医生为tteokguk做准备。这是一种叫做tteok的白米粉，切成薄片的牛肉，小碗香料和一锅沸腾的肉汤。

“所有韩国食品都具有一定意义。 tteok象征着三件事。长条米粉是为了延长寿命。硬币状的切片显示财富。白色象征着纯洁和新的一年的幸运开端，''Yoon在将年糕切成薄片时说道。

在农历新年期间，韩国家庭经常准备这种传统汤。首尔传统食品学院首尔和Tteok博物馆负责人尹博士介绍了如何制作tteokguk，并介绍了其历史。

新年庆祝活动的汤碗不仅包装好运。尹太太解释说：“我们吃了一碗tteokguk，又算了一年。”在韩国，年龄是从农历年初一开始计算的，而不是出生日期。吃汤碗时，韩国人已经长大了一年，更聪明。 5100万人使用相同的特色菜准备了一个大型生日派对。

每个地区都有使用当地食材烹制tteokguk的独特风格。全罗省有鸡肉汤，济州岛在汤中加了紫菜。

尹医生在首尔用汤煮牛肉汤做饭，配以葱，点缀的鸡蛋和干胡椒粉做汤。将肉汤煮三个小时，清脆，软软。这是一种新鲜的感觉，让人感觉清新而纯正。尽管口味不同，所有的tteokguk类型都具有相同的符号。

Mỗi vùng miền ở Hàn Quốc có thêm các thành phần khác nhau cho món súp bánh gạo. Ảnh: BBC.

韩国的每个地区都有不同的年糕汤配料。照片：BBC。

韩国以其社区文化而闻名。人们更喜欢使用“我们”或“我们”一词，而不是“我”。用餐很愉快，并与朋友分享。即使喝酒，韩国人也不会自己倒酒，而是为下一个倒酒，然后对方会再次邀请。

Tteok博物馆展示的物品清楚地表明了社区制作此菜的必要性。男人和女人轮流拿着杵，捣碎糯米粉和倒水以形成面团。每个人都在一起工作，一起享受成果。

tteokguk与农历新年之间的联系记录在一本有关朝鲜风俗的书中，该书名为1800年代中期的Dongguk Sesigi。尹博士认为这种传统可能比书中所讲的要长得多，因为年糕在2000多年来一直是韩国料理的主食。

食物与Tet的结合以及年龄增长的含义可能源自孔子。自14世纪末以来，儒教在韩国一直存在，它规范了所有社会行为，在这种行为中，对上级给予了尊重。这反映在朝鲜语中，在每种社会情况下都有七种不同形式的职业。尊重父母和老年人是最重要的行为之一。

根据该传统，同一年出生的人，无论是三月还是十一月出生，都处于相同的社会地位。彼此陌生的人如果被问到他们的年龄，可以使用“您吃了多少碗？ tteokguk了吗？ ”。

另外，韩国人倾向于尊重过去。许多家庭在一年的第一天庆祝追悼会。碗米糕汤提供给祖先咨询和祝福明年。奉献之后，家庭成员会吃tteokguk，就像从旧年移到新年一样。

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